在早餐的小店或是日落的廚房里，人們總能為一碟小雀辣制作的醬菜心動(dòng)不已，那種獨(dú)特的辣味與鮮香交織的本鮮氣息，滲透了無(wú)數(shù)家庭的餐桌文化。今時(shí)今日，要做好一罐地道的醬菜或傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工食品，它可不能單單只是嘗在嘴里感覺(jué)難忘，后面的一環(huán)——保證食品安全、保留鮮美原味，就需要極具儀式的滅活操作。